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1、竹蔗馬蹄羊肉煲是非常具有廣東特色的。羊肉雖滋補(bǔ)，但也很燥熱，所以廣東人在做羊肉煲的時(shí)候，喜歡放胡蘿卜、馬蹄和竹蔗，這三樣食材味甘性涼，跟熱性的羊肉一起搭配，正好互補(bǔ)，還可以中和羊的臊味，比較容易上火的朋友都可以試試。值得介紹的是這道菜還放了一種特別的調(diào)料——柱候醬，柱候醬是一種豆醬，是廣東非常有名的一種調(diào)味料，廣東人煮牛羊肉比較愛(ài)放柱侯醬。

2、竹蔗是甘蔗的一種，皮色青黃，味甘而性涼，生吃清熱解暑，熟吃有益氣補(bǔ)脾的功效。

3、馬蹄，又名荸薺，有潤(rùn)肺化痰，降血壓，整腸通便和清熱生津作用；

4、廣式竹蔗馬蹄羊肉煲【材料】：羊肉1000克、馬蹄9顆、竹蔗3根、胡蘿卜1根、大料1份、柱候醬2大勺、醬油2勺、冰糖適量、姜蒜適量

5、【做法】：羊肉冷水下鍋，放入姜片和料酒，大火燒開(kāi)1分鐘后撈出來(lái)瀝干水；

6、馬蹄（荸薺）洗干凈去皮，對(duì)半切開(kāi)，胡蘿卜去皮切塊；竹蔗去皮后切段；

7、加適量油燒熱，大火爆香姜片，然后放羊肉翻炒；羊肉炒干水分后，轉(zhuǎn)移到砂鍋上燜煮，底下先放甘蔗，再放羊肉；

8、然后放胡蘿卜和馬蹄，先后放入柱候醬、醬油、大料和冰糖；

9、倒入適量的開(kāi)水，蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火慢燉至羊肉軟爛，出鍋時(shí)試下味道再放鹽。