排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
發(fā)面灌湯包怎么和面才不會跑湯
更新時間：2022-05-18 00:21:48作者：佚名
1、將面揉至盤光、面光、手光，然后反復(fù)殤面四次，另外和餡也很重要，和餡時要將餡料和湯料完全融合，成品才不會跑湯。
2、準備材料：高筋面粉235克、瘦肉末320克、濃縮雞汁1湯匙、姜末1湯匙、生抽1湯匙、老抽幾滴、香油1湯匙、溫水適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量。
3、面粉加在大一點的盤里，溫水加少許鹽調(diào)一下。
4、加入適量溫水和成絮狀；不要一次加太多水。
5、揉成面團，后面時經(jīng)常用手沾些水揉使面團干濕度正好。
6、揉至盤光、面光、手光，然后蓋上濕布靜置餳面40分鐘，反復(fù)4次餳面--和面--餳面--和面這個過程，至面團非常光滑有筋度。
7、肉末中加入鹽、姜末、生抽、老抽、白糖、雞精和油。
8、沿一個方向攪拌均勻至肉末和調(diào)料完全混合。
9、用雞汁加水調(diào)成300克雞湯，分多次加入肉餡中攪打上勁，我每次加的都不太多，大概反復(fù)了有七八次。
10、直至餡料和雞湯完全融合，餡料膨脹但凝合。
11、取一塊殤好的面揉成長條再切成大小合適的劑子，搟成和平時包的餃子大小差不多的面皮。
12、包入餡料、捏褶子包回來、全部包好后靜置一會兒。
13、蒸籠墊一張油紙，放入包子，要留有一定的空隙；鍋中水燒開后，放入蒸籠，大火蒸了10分鐘即可。