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1、所需食材：散養(yǎng)小雞750g，干榛蘑150g，植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。

2、干榛蘑用清水泡發(fā)，后洗凈。小雞宰殺后洗凈，用刀斬成大塊。

3、鍋里倒入清水，放入雞肉煮開(kāi)焯水后撈出。

4、炒鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。

5、倒入焯過(guò)水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。

6、調(diào)入老抽，翻炒上色。

7、倒入開(kāi)水（倒入的開(kāi)始開(kāi)水量要沒(méi)過(guò)雞肉），大火煮開(kāi)。

8、倒入壓力鍋，倒入榛蘑。

9、蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開(kāi)大火。

10、待鍋上汽后，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點(diǎn)落下去，泄壓完成。

11、打開(kāi)鍋蓋，調(diào)入精鹽。

12、敞開(kāi)鍋，開(kāi)大火收汁。等湯汁粘稠時(shí)即可。