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1、食材準(zhǔn)備：鱸魚(yú)1條，生姜一塊，蔥適量，鮮味汁，酒，橄欖油，小紅椒。

2、鱸魚(yú)去內(nèi)臟，魚(yú)鰓等洗凈，姜一半切絲，一半切片。

3、紅椒切片，蔥一半切段，一半切絲，鱸魚(yú)兩面都劃上花刀。

4、魚(yú)兩面都抹上酒，然后在刀口上放姜片，蔥段，姜絲，碟中鋪上蔥段，姜片。

5、蒸鍋中水燒開(kāi)，放入碟子，大火蒸5分鐘，然后虛蒸2分鐘。

6、蒸好之后去掉蔥姜，然后倒出碟中湯汁，在魚(yú)身上重新鋪上蔥絲和紅椒。

7、炒鍋中燒熱一勺油，倒入鮮味汁，燒開(kāi)，然后淋在魚(yú)身上即可。