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1、牛肝洗凈血水，切薄片。加料酒、醬油、淀粉、黑胡椒、五香粉、姜絲，抓勻，腌制20分鐘。

2、準(zhǔn)備姜蒜。按個(gè)人喜好也可再加大蔥。

3、柿子椒切小塊

4、胡蘿卜切小段

5、熱鍋放油，爆姜蒜。出香味后，大火，放入腌好的牛肝爆炒。（此時(shí)不要放配菜）加兩勺豆瓣醬，翻炒至牛肝變色，大約一分半鐘。

6、盛出牛肝。

7、不用洗鍋，直接放油，油熱后下胡蘿卜大火翻炒。兩分鐘后下柿子椒翻炒。放一點(diǎn)鹽。

8、胡蘿卜和柿子椒炒熟后，倒入剛炒過(guò)的牛肝。加點(diǎn)黑胡椒，炒勻即可。