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1、把蔥切成細(xì)末，把姜也切成細(xì)末，越細(xì)越好，然后我們把一個(gè)雞蛋打入肉末中，再把淀粉加入碗中，同時(shí)加入適量的鹽、蔥末、姜末在肉末里，可以添加一點(diǎn)黃酒、生抽、老抽然后拌勻。

2、用手把肉拌好的肉末擠出圓形的肉團(tuán)狀，放進(jìn)燒開(kāi)了的水的鍋里面煮，這里火不宜太大，關(guān)小一點(diǎn)，讓肉圓子都熟定型之后，用撈勺撈起來(lái)，讓圓子稍微晾一下再進(jìn)行一步操作。

3、鍋內(nèi)放油，待油燒熟之后，開(kāi)小火將圓子放入油內(nèi)炸。把圓子炸成金黃色即可，注意要小心翻動(dòng)，不然會(huì)把圓子弄散了。然后盛出來(lái)裝到盤子里備用。

4、鍋內(nèi)加入一碗雞湯，加入醬油、一小匙料酒、少許的鹽、白糖，倒入丸子，小火燒至湯汁濃稠。

5、調(diào)入水淀粉，倒入鍋內(nèi)，然后裝入盤內(nèi)，可以加點(diǎn)蔥末或者香菜在圓子上面。就可以上桌了。