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1、準(zhǔn)備食材，肥牛，酸菜魚(yú)一包，大蒜洗干凈切片，紅辣椒切段，蔥切段，酸菜洗干凈切段。

2、鍋中加入清水，燒開(kāi)后，把肥牛片放進(jìn)去焯水，之后撈出。（不一定要焯熟）

3、鍋中加入適量的油，油溫3層熟，加入算，辣椒炒香，在倒入酸菜繼續(xù)炒，加入適量的醋和水大火燒開(kāi)，中火煮5分鐘左右。

4、之后把酸菜撈出來(lái)放入碗中。在把肥牛片放進(jìn)鍋中繼續(xù)煮開(kāi)，加入適量的雞精，鹽調(diào)味，之后把肉和湯全部倒進(jìn)剛剛放酸菜的碗里。

5、鍋中到油，油溫8層熟，放入辣椒快速翻炒，關(guān)火倒入碗中，放適量的蔥完成。