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1、豬肝洗凈去白筋，入淡鹽水浸泡半小時，撈起瀝干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

2、姜切絲，蒜拍碎，白菜洗凈掰碎，蔥切碎?；ń罚衫苯?，郫縣豆瓣醬備用。

3、白菜入沸水鍋焯水3分鐘，撈起入碗底。

4、油鍋燒熱，入姜絲，蒜瓣，郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、倒入適量沸水，煮開后加少量老抽，適量鹽。下腌制好的豬肝，用筷子撥散，煮至豬肝全部變色關(guān)火。

6、將豬肝倒入裝有白菜的碗中，撒蔥花。另起油鍋，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒變色即可。熱油澆在豬肝上。