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2023-01-31
蕎麥面做月餅的方法 具體制作的步驟是什么
更新時(shí)間：2022-10-19 14:11:24作者：佚名
1、轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水調(diào)和，加入花生油調(diào)和成乳化液，過(guò)篩加入面粉和蕎麥粉。
2、揉和成面團(tuán)，似耳垂的軟度即可，放置30分鐘。
3、月餅餡料制作：香腸煮30分鐘軟至筷子能戳洞即可，切小丁，加入適量蜂蜜和蔥油腌制；米粉和面粉適量炒制微黃發(fā)香晾涼，香腸里加入熟粉和涼開水、新鮮花椒面、白芝麻、黑芝麻調(diào)和；用手捏打成丸子狀。
4、將餡料和餅皮面團(tuán)分別做成劑子，用蕎麥面皮料包入香腸餡料，搓成團(tuán)。
5、外面拍上薄薄的一層熟米粉，將其放入餅?zāi)！?/p>
6、用手掌按壓成型，將月餅從模具中扣出，將做好的月餅放入刷了油的電壓力鍋，在月餅上噴少許水防止烤出白斑。
7、蓋上壓力鍋蓋，按下蛋糕鍵，烤至20分鐘后取出刷上蛋黃液，再次放入鍋烤制10分鐘即成。
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