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1、做法一：將魚洗凈，去除內(nèi)臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀并切段；蔥切段，姜切片；將切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加水兌成碗汁；炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內(nèi)煎一下，倒入準(zhǔn)備好的碗汁；鍋開后用小火燉25－30分鐘，將湯汁收濃即可。

2、做法二：草魚洗凈切段，冬瓜切塊，生姜切片，蔥切段。燒鍋下油，放入草魚煎至金黃色，待用。取燉盅一個(gè)，將草魚、冬瓜、姜片、蔥段、紹酒放入盅內(nèi)，加入清水，用中火燉約1.5小時(shí)，調(diào)入精鹽、味精即成。

3、做法三：草魚分成段以后，熱鍋涼油，下鍋煎，不要用鏟子鏟，晃動(dòng)鍋使其受熱均勻。蔥姜大料和肉（可加可不加）下鍋炒出香味，把魚放進(jìn)鍋里，放入白酒，然后加水，加入生抽，鹽等調(diào)料。最后加入豆腐，小火燉20分鐘即可。