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1、素?zé)∮箢^：熱鍋下油，油熱后把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之后加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。水開后把火力調(diào)到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水干芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。

2、清蒸小芋頭：先把裹在小芋頭外的泥土沖洗和雜質(zhì)干凈，表皮上根須也處理掉，清洗芋頭時(shí)最好戴上手套，因?yàn)橛箢^的黏液會(huì)使皮膚過敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢的癥狀。清洗好的芋頭撈出瀝干，擺放在蒸盤上。放入蒸箱110度，蒸40分鐘，用筷子能輕易扎進(jìn)芋頭就是熟透了。如果沒有蒸箱，也可以用普通的蒸鍋，水開后蒸30分鐘左右，熟透即可。或者使用高壓鍋，芋頭放入鍋里，加入過面的水，蓋蓋子，上氣后，大火壓8分鐘，然后轉(zhuǎn)小火壓5分鐘即可。

3、紅燒芋頭：芋頭洗凈放高壓鍋煮熟，芋頭煮熟放涼。去皮，切塊。起鍋燒油。倒入蒜末 姜末 辣椒。炒出香味。倒入芋頭，翻炒一下。加入生抽、老抽 、五香粉、白胡椒粉、少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻。