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1、選擇新鮮的黑豬肉和一個干凈無水的不銹鋼盆，如果有瓦罐類的容器那是再好不過的了。

2、均勻地撒上一層細(xì)鹽，別漏下任何角落。

3、然后進(jìn)行反復(fù)揉搓，使鹽更充分地接觸至肉的每個角落。

4、揉搓結(jié)束，再在肉的表面撒上一層細(xì)鹽，然后壓緊壓實了，放置在陰涼的地方腌大約7-10天。

5、10天后，肉腌好了，顏色發(fā)暗紅。

6、把肉用一個結(jié)實的繩子拴起來，掛在陽光的地方晾曬至出油即可，晴好的天氣三天就可以了。