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1、首先將骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水；

2、香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調料包；

3、鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，并加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻；

4、把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中，把調料包也放入，繼續(xù)加溫水沒過骨頭；

5、大火燒開，轉中小火燉1.5小時，加入鹽繼續(xù)燉半小時關火；

6、骨頭繼續(xù)放在湯里泡2小時，吃的時候加熱撈出即可。