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1、準(zhǔn)備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夾肉是比較嫩的豬肉，用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。

2、把肉洗干凈，筋膜去掉，剁碎。

3、把冬瓜洗干凈切厚片；把蔥，姜洗干凈切碎。把蔥，姜放肉末里一起再剁一會(huì)。

4、鍋里放水煮開(kāi)，下入冬瓜片放鹽，等待煮開(kāi)鍋。

5、在煮冬瓜的時(shí)候，肉餡里打入一個(gè)雞蛋，一勺淀粉，再加適量的鹽攪拌勻。

6、然后開(kāi)始一點(diǎn)點(diǎn)加水，順時(shí)針攪拌；水汆丸子口感是否滑嫩有彈性，加水和攪拌是2個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

7、肉在攪拌過(guò)程中會(huì)吸收水分，會(huì)越攪拌越干，要慢慢多次少量加水?dāng)嚢?。攪拌時(shí)間要長(zhǎng)點(diǎn)，最后攪拌到上勁，手都會(huì)攪到酸。

8、這時(shí)冬瓜已經(jīng)煮好了，把火關(guān)小點(diǎn)；我們開(kāi)始做丸子了。把手洗干凈用手抓一團(tuán)肉末從虎口里擠出，另一只手用勺子從虎口上舀進(jìn)鍋里。

9、動(dòng)作要快一點(diǎn)哦，把丸子全部做好以后，再大火煮開(kāi)鍋，然后關(guān)火起鍋。

10、準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗放點(diǎn)胡椒、味精，把丸子湯盛起，這樣滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。