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1、家常炒螃蟹需要將螃蟹清理干凈，可以在清水中養(yǎng)半天的時間，有助于吐清泥沙。將螃蟹的嘴部和腹部用刷子刷洗干凈，掀開螃蟹的背殼，將螃蟹的腮和嘴去除，并將螃蟹用刀剁成小塊。

2、準備蔥，姜，蒜和適量的料酒和食鹽，將鍋燒熱，倒入油，爆香蔥，姜，蒜，將處理好的螃蟹下入鍋中，加入少許料酒和食鹽，翻炒均勻，待螃蟹變色后可以加入少量清水悶煮。

3、待鍋中的水即將干時，加入少許的水淀粉翻炒均勻，并根據(jù)自己的口味適當加入胡椒粉、香油等調(diào)味料，翻炒均勻后便可以出鍋。家常炒螃蟹制作簡單，但是味道較佳，并且營養(yǎng)豐富。