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1、鱸魚鮮的話，蒸的時間要短點，一般12分鐘就好可以了。

2、清蒸鱸魚的做法：

（1）鱸魚一條，內臟一律不要，洗凈裝盤待用。在魚身上抹少許鹽，并撒上姜絲。

（2）下鍋蒸。大概蒸上十二分鐘左右，可揭開鍋蓋看看，如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了，如果火候過了魚肉則很老，反之吃時魚肉還粘在魚刺上扒不下來。

（3）蒸出鍋后，在魚身上澆上蒸魚豉油(一般超市有賣)，再撒上蔥絲上油鍋，一定要待鍋燒紅時再放油，直至把油燒得直冒煙時，再起鍋澆至魚身上。