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1、葫子一個，咸蛋兩個，干貝適量。

2、葫子去皮切絲，咸蛋打散，蛋黃的部分如果打不散可將黃撈出來用刀切碎，干貝用溫水泡發(fā)。

3、炒鍋倒適量的油，大火燒至十成熱，下入打散的咸蛋撲出蛋花。

4、將蛋扒開，下入葫子過油炒制。

5、炒至葫子變軟有些出水時，加入半鍋水，干貝，加兩勺鹽，攪勻，蓋上鍋蓋悶煮。

6、大火燒開后改小火再煮5分鐘，起鍋時加入雞精，胡椒粉調(diào)味即可。