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1、一般鮑魚在蒸籠上氣后蒸8—10分鐘左右即可蒸熟，不要蒸的時間過長，否則易老，影響口感。

2、鮑魚是名貴的“海珍品”之一，營養(yǎng)豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養(yǎng)豐富。鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味非常鮮美。