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1、在選擇黃豆時(shí)，最好選擇金黃的豆子，只要是有發(fā)黑或者是變色的豆子摸出來(lái)都會(huì)有一種苦味的。然后將買回來(lái)的新黃豆浸泡五至七個(gè)小時(shí)，因?yàn)樾枰銐虻呐莅l(fā)之后才能柔軟，才能更好的研磨。建議最好使用大些的桶，并且要加入足夠的水，以為黃豆是干的，泡發(fā)后會(huì)把水吸收掉。

2、將浸泡過的黃豆撈起，再用清水沖洗干凈。加入到高壓鍋里，倒入百分之八十的清水，最好能夠高出豆子一個(gè)指頭，然后再加入一小指頭量的消泡劑。最后蓋上蓋用大火燒。加入消泡劑可以起到消除泡沫的作用，如果是黃豆的量少，不加也沒關(guān)系。

3、當(dāng)高壓鍋的時(shí)間到時(shí)，關(guān)火以后可以放置10分鐘左右再打開，這樣能使黃豆在壓力鍋里面受到蒸汽溫度的軟化，使黃豆能夠更加柔軟。要注意的是，時(shí)間最好要控制在5~7分鐘即可。接著可以燒一壺開水并且加入糖水，大概比例在一比一或是二比一，可以根據(jù)口感來(lái)調(diào)入。

4、緊接著將熟黃豆加入豆?jié){機(jī)中，大概量在三分之至二分之一間。然后再加入適量的糖水，再加入開水，可以按照說明書的比例調(diào)配，最好是低于杯沿一兩個(gè)指頭。然后加入少量的除腥劑，這樣可以增加豆?jié){的香味。

5、最后蓋上豆?jié){機(jī)的機(jī)蓋，然后打開電源，磨上一分鐘至兩分鐘即可。一般的豆?jié){機(jī)是承受不了連續(xù)工作3分鐘的，根據(jù)豆?jié){機(jī)的新舊來(lái)安排。正常磨好的豆?jié){都會(huì)比較濃，我們可以倒入適量的開水和磨機(jī)杯里的濃豆?jié){對(duì)沖。這樣口感才會(huì)比較好。