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1、將排骨剁塊，洗干凈備用。接著將土豆去皮，切成方塊。再把蔥切段，姜切片。

2、然后將排骨放入涼水鍋中，再放點(diǎn)兒料酒，開大火水開后煮兩分鐘。把煮好的排骨撈出來用清水洗凈，瀝干水后備用。

3、在鍋中放油，下花椒、八角、蔥、姜炒香，再放入排骨，翻炒均勻，烹料酒，加清水，放老抽、鹽、冰糖調(diào)色調(diào)味。然后倒入高壓鍋中，上氣壓12分鐘。

4、再放入土豆燉5分鐘，直到土豆燉熟，放味精出鍋即可。