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1、要想清蒸出來的魚好吃又沒有腥味，第一步魚的處理很重要。魚去鱗以后一定要拿菜刀再在魚身上細(xì)細(xì)刮一遍，把附著在魚身的藻類，淤泥等刮去，另外魚肚子里面的那層黑膜也要洗掉。

2、魚處理好之后在魚身上橫著往里斜切三、四刀，生姜切大片。

3、在每一道劃痕上都塞一片生姜，魚肚子里也塞幾片。

4、把魚放進(jìn)盤子里，灑上鹽，適量料酒腌制半個(gè)小時(shí)入味去腥。

5、半個(gè)小時(shí)以后把腌魚出來的水倒掉，放上蔥結(jié)。大火燒開以后上鍋。

6、蒸10至15分鐘就可以關(guān)火了，看魚的大小而定，蒸過了魚就老了。

7、出鍋后淋入一小勺生抽提味，灑一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，完成。