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1、準(zhǔn)備食材：鲅魚，青瓜，紅蘿卜，姜蔥，料酒。

2、鲅魚從尾部用刀貼魚骨向魚頭開始，取魚肉。

3、完整地去除魚骨。

4、將刀翻過來，用刀背將魚肉粗粗剁一下。

5、在魚肉中加入1勺料酒，2克鹽，順一個(gè)方向攪勻。

6、分次加入水或用姜蔥花椒泡的水，繼續(xù)攪勻。

7、通過攪拌，魚肉會(huì)變得很細(xì)膩，成厚糊糊的狀態(tài)。（可以用打蛋器，這樣會(huì)很省力）

8、準(zhǔn)備一個(gè)勺子，一碗涼水。

9、每次都要先將勺子在涼水中醮一下，再挖起一勺魚泥，放進(jìn)燒至五成熱的水中。（火保持在中小火就行）

10、至全部魚丸入鍋，轉(zhuǎn)成大火，用勺子去掉湯中的浮沫，直到湯汁清澈魚丸全部浮起再煮兩分鐘。

11、提前準(zhǔn)備少許黃瓜片，胡蘿卜花。

12、將黃瓜和胡蘿卜片放在鍋中，湯沸后再煮上一兩分鐘，使魚丸和湯，黃瓜胡蘿卜的味道充分溶合，嘗一下湯的味道，加鹽，少許芝麻油調(diào)味即可。