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1、香菜娶一棵切碎，蔥花切碎、胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍切絲，金針菇洗凈。

2、黃瓜絲用鹽腌10分鐘祛除多余水份，金針菇、紫甘藍、胡蘿卜絲在滾開的水里煮兩分鐘撈起瀝干水份裝碗。

3、步驟2的四種食材混合并放少許鹽、味精、香油拌均（這里的鹽是腌制黃瓜后剩余部分，香油用掉8克左右，剩下香油備用）。

4、拌好后裝在一個小碗里用勺子壓幾下成碗形倒扣在盤中，切牛健肉，每刀厚薄均勻，切好的牛健肉圍繞涼拌好的菜以扇形依次擺放好。

5、剩下的一顆香菜取葉蓋在牛肉中間，上面放小番茄，牛肉擺盤完成，蒜蓉、蔥花、姜末、香菜末放碗里。

6、鮮醬油、油辣子、糖、醋、味精、香油、花椒油、花椒粉、胡椒粉、白芝麻全部放進碗里拌均。

7、香辣沾水做好。