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1、 和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）。

2、每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了。

3、餳面至少3個小時以上，不然面沒勁兒。

4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放。

5、肉燉差不多爛，以后將肉撈出。

6、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉。

7、熗鍋。

8、準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。

9、在開始做之前半個小時，將面全部剪成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再餳半個小時。

10、將長條的面甩開，越拉越長，拉成細(xì)面條。

11、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟。

12、準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒。

13、將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。