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1、主料：山藥300克，豬里脊肉100克。

2、輔料：木耳（水發(fā)）50克。

3、調(diào)料：雞蛋清40克，淀粉（豌豆）5克，大蔥5克，植物油20克，鹽3克，味精2克。

4、山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。

5、里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。

6、滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。