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1、青蘿卜，洗凈，切成薄片。建議薄一點，薄一點腌制的時間短；厚了就得腌制的時間久點，才能祛除它的蘿卜味道。

2、把切好的薄片切成絲。

3、找個干凈的容器，把切好的蘿卜絲放進準備好的容器中，用手把蘿卜絲壓實，盡量的少留空隙。然后加入味達美醬油和清香米醋，醬油和米醋的比例大約是1:2，最好能沒過蘿卜絲。

4、最后在碗上蓋上保鮮膜（一方面防止醋的揮發(fā)，另一方面防止落灰塵），放置在陰涼處。基本上，兩天后，一點兒蘿卜特有的味道都沒有了。

5、蘿卜絲腌制好后，可以撈出來，加點香油拌拌就可以吃了。怕酸的人，撈蘿卜絲的時候可以稍微控干一下，也可以加點辣椒、花椒油，蓋一下它的酸味。