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1、準(zhǔn)備好河蝦、火腿、雞肉、揚州大白干等用料。

2、將蝦仁剝好，用蛋清腌制。將雞肉撕成條，火腿蒸20分鐘切細絲。

3、將其他配料切好備用，將蝦仁炒熟后，加入雞湯和配料燉煮關(guān)火。

4、大煮干絲又稱雞汁煮干絲，是江蘇省淮揚地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，屬淮揚菜系；該菜品是一道既清爽，又有營養(yǎng)的佳肴，其風(fēng)味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。