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2023-01-31
辣椒咸菜腌制方法大全 怎么做辣椒咸菜
更新時(shí)間：2022-10-22 14:46:58作者：未知
1、用料：蒜8瓣，鹽適量，辣椒適量，生抽適量。辣椒，姜，蒜，洗凈，晾干，切段，放碗里，加兩勺鹽攪拌均勻，倒入容器，放抹過(guò)辣椒的生抽，壓實(shí)，密封。
2、配料：線(xiàn)椒、白醋、白糖、食鹽、大蒜、生姜、花椒、八角。首先將買(mǎi)回來(lái)的線(xiàn)椒洗凈，放在陽(yáng)光通透的地方晾干表面的水分，再將它的蒂剪掉。然后將整根的線(xiàn)椒，放入干燥且干凈的盆中，加入適量的姜片、蒜片、花椒、八角，再放入1大勺的食鹽和少許的白糖，放的原則是先放干的調(diào)味料，再放濕的。然后再放入1大勺的白醋，再加入大量的生抽，以沒(méi)過(guò)線(xiàn)椒為準(zhǔn)，再輕輕用筷子攪拌均勻，待里頭的顆粒狀物體融化為止即可。然后再將它裝入帶蓋子的密封容器中，玻璃瓶、壇壇罐罐等，只要等待2周即可食用，特別的爽脆，十分的開(kāi)胃下飯的小咸菜。
3、配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒(méi)辣椒。數(shù)日后即可食用
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