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1、將芒果用流水洗凈，晾干。

2、將芒果皮削掉。外皮必須削干凈。否則果皮在加工時(shí)會(huì)變褐色，影響外觀和口感。

3、去皮后的果實(shí)用鋒利刀片縱向切片，厚度約為8～10mm。

4、將芒果片泡進(jìn)糖水中。糖水中糖要多一些，這樣會(huì)讓酸的芒果有較多的甜味。

5、浸泡4-5小時(shí)。

6、撈出芒果片，擺好，放進(jìn)烤箱。

7、烤箱溫度先控制在70～75℃，后期控制在60～65℃。干燥過程注意換篩、翻轉(zhuǎn)、回濕等操作。

8、待芒果片干燥后，一般含水量為15％～18％左右時(shí)，停止烘烤。將芒果干置于密閉容器中，讓其回軟，使各部分含水量均衡，質(zhì)地柔軟。

9、這樣就可以食用了。