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1、根據(jù)需要取糯米適量備用。

2、用清水淘洗干凈后在冷水中泡3小時，直到糯米容易用手碾碎。

3、將泡好的糯米放在加了水的蒸鍋中。

4、蓋上鍋蓋，蒸十五分鐘，將糯米蒸熟。

5、將蒸熟的糯米放一會，讓溫度降至溫?zé)?，約35度左右，撒上甜酒曲。

6、加入適量水，用手將甜酒曲和糯米攪拌均勻。

7、用手心將米酒壓平，在中間打個孔。

8、有保鮮膜將裝有米酒的容器密封。

9、蓋上鍋蓋，放在30度左右的房間保存24小時。

10、等到有酒香后，倒入開水，殺死甜酒曲中的酵粉，米酒就做好了，可以直接食用，也可以煮開后食用。