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1、新疆拌面其配菜幾乎涵蓋了所有市場(chǎng)能見到的蔬菜如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔，并佐以牛、羊肉配炒。更有廚師推陳出新，又推出了阿魏菇、恰馬菇、大盤雞、豆腐等拌面系列。新疆拌面屬菜面合一性食品，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也可隨顧客口味而定，但每道菜品中永遠(yuǎn)少不了的是紅辣子、青辣子、西紅柿、皮牙子（洋蔥）。

2、新疆拌面的營(yíng)養(yǎng)功效，增長(zhǎng)肌肉、增加免疫力、促進(jìn)康復(fù)、補(bǔ)鐵補(bǔ)血、抗衰老、殺菌、促進(jìn)消化、降血壓降血脂、防癌抗癌、補(bǔ)鈣、減緩色斑、防血栓、解熱、增加食欲。