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1、用小刀把仙人掌上的小刺削去，削完用洗鍋掃帚刷一下表面，防止有遺留的小刺，清水洗凈備用。

2、用菜刀將仙人掌橫切成條狀，厚度適中即可。

3、燒熱鍋，不放任何調(diào)料和油，用干鍋炒，不停翻炒，剛?cè)脲佅扇苏茣闯龊芏嗾骋?，繼續(xù)炒，將這些粘液糊在鍋底。

4、仙人掌炒至微棕黃色不帶粘液時可起鍋，如果不潮透，不能充分去除粘液，吃的時候口感不佳。

5、炒好后出鍋，放清水漂洗一下，再用清水泡上一天左右。

6、吃的時候依個人口味加鹽、醋、糖、麻油、辣椒即可食用。