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1、準(zhǔn)備2斤冬瓜，先把里面的冬瓜瓤用刀刮掉，再切掉外皮，清洗干凈之后切成大小均勻的小塊，最后在切好的冬瓜背上先斜著切幾刀，再把冬瓜換個邊交叉切幾刀，切出網(wǎng)狀的花型，以方便入味和上色，全部切好之后放置一旁備用。

2、一把小蔥，洗凈之后切成蔥花，蔥葉和蔥白分別放入2個盤中，半頭大蒜洗凈之后切成蒜末，適量生姜去皮之后洗凈，切成姜末，姜末和蒜末和蔥白末放在一起備用。

3、做出的顏色好不好看，上色這一步很關(guān)鍵，一勺老抽倒入碗中，加適量水稀釋一下，把冬瓜打花刀的一面朝下，沾上料汁上色（料汁不用準(zhǔn)備太多，能漫過打花刀的部位即可）。

4、平底鍋加入底油，油熱之后，把沾過料汁的冬瓜底部朝下放入鍋中，開中小火煎至微微發(fā)黃即可（中途把鍋晃動一下防止煎糊）。

5、冬瓜煎好之后放入砂鍋，煎至的這一面朝上，這個形狀像一塊塊紅燒肉一樣，看著就非常的誘人，聞著也好香哦。

6、再次起鍋燒油，油熱之后，把切好的蔥花，姜末，蒜末倒進(jìn)去爆出香味，然后加1勺麻辣香鍋料，再次爆香之后加入一碗清水，半勺鹽，1勺麻辣鮮，1勺五香粉，半勺白糖攪拌均勻大火燒開。

7、燒開之后倒入砂鍋，蓋上蓋子用中火燜8分鐘左右，等湯汁收的差不多，冬瓜用筷子能戳進(jìn)去的時候，說明冬瓜已經(jīng)熟了，也入味了，喜歡吃辣的朋友，這個時候可以撒一些小米辣在上面，再煮一分鐘左右就可以關(guān)火啦。關(guān)火之后再撒上適量的蔥花調(diào)色，一道好吃又營養(yǎng)的家常菜就做好啦，口感香而不膩，色香味俱全。