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1、鍋中倒入清水煮沸，焯一下排骨。撇去雜質(zhì)和浮末，加入姜片和蔥段，花椒和八角，改成小火煮20分鐘。

2、撈出排骨后放在保鮮盒中，將蠔油、侯柱醬、沙茶醬、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、鹽都加入其中。攪拌均勻。放進(jìn)冰箱冷藏幾小時(shí)或者過夜。

3、排骨腌制好后，把烤箱預(yù)熱到200度，烤盤鋪上一層錫紙，然后把蘑菇、洋蔥等切成片狀的配菜墊在烤盤上。把排骨放在配菜上面，再裹上一層錫紙。把排骨和蔬菜用整張錫紙包住，形成一個(gè)錫紙包。這樣，烤好后，拿住錫紙包的兩邊，就可以輕易把錫紙包給轉(zhuǎn)移到盤子上。

4、烤箱200度，中層，20-30分鐘。