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1、材料：青豆、雞雜、姜、蔥、紅辣椒、料酒、醬油、雞精泡椒、香油、淀粉、胡椒粉。

2、雞雜摘去油脂，刮去內(nèi)膜清洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)。

3、姜洗凈切成片，泡椒紅辣椒切成段，蔥切成段。

4、把洗凈的雞雜，切成花形。

5、加料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉拌勻腌制30分鐘。

6、后放入開(kāi)水中過(guò)水撈起沖冷水直至涼透。

7、鍋里熱油，加姜蔥爆香，加青豆翻炒。

8、加涼透的雞胗大火翻炒，再加入切好的辣椒段加料酒翻炒均勻，加少許水，繼續(xù)翻炒。

9、加入適量鹽、醬油雞精香油翻炒均勻即可出鍋。