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1、牛肉切絲，放少許鹽、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小蘇打少許、淀粉1勺，抓勻，最后加入少許水充分抓勻至牛肉完全吸收，腌制10分鐘。注意切牛肉一定要逆紋切，腌制牛肉時(shí)加少許小蘇打和水可以使牛肉更嫩滑。

2、青椒洗凈，切細(xì)絲，蔥，姜，蒜切末備用。鍋中油燒至五成熱，下牛肉絲滑炒至全部變色。牛肉絲扒拉到一邊，中間下蔥，姜，蒜末爆香。下青椒似快速翻炒，加入1勺料酒、鹽、半勺糖，翻炒出鍋。