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1、面粉和豬油、泡打粉混合在一起，另將酵母和糖用溫水化開(kāi)并靜置5分鐘，然后倒入面粉中，和好后醒5分鐘再?gòu)?fù)揉一遍，面盆蓋上保鮮膜，醒發(fā)面團(tuán)的過(guò)程中做餡（不喜歡放泡打粉的也可不放）。

2、芹菜摘洗干凈，用開(kāi)水略焯一下，過(guò)冷水，攥干水份，切末或用絞菜機(jī)絞成小粒。

3、豬肉餡里打入少許花椒水，加姜末、鹽，順一個(gè)方向攪勻，加入芹菜末，繼續(xù)順一個(gè)方向攪勻，最后加入色拉油和香油，調(diào)勻。

4、做好餡后，取出面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)已醒好，切記只要醒發(fā)時(shí)間在10分鐘以上就可以，最好是發(fā)至1倍大以?xún)?nèi)

5、將面團(tuán)揉至氣泡排出，揉至表面光滑，分成14個(gè)劑子，搟皮時(shí)不要太薄，中間稍厚一些，包成大包子。

6、溫水上鍋，蓋上鍋蓋，在鍋中醒發(fā)20分鐘后，開(kāi)中小火，水開(kāi)后開(kāi)始計(jì)時(shí)，蒸15分鐘，關(guān)火后不要馬上揭開(kāi)鍋蓋，等5分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。