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1、和面，大概400g左右面粉，5g酵母，5g泡打粉，適量鹽，35g油（大概一盤炒菜的油量），一個(gè)雞蛋，大概200ml水（邊攪和邊加，控制量不要太稀了），具體用量也不需要這么精細(xì)，差不多就行，沒有泡打粉的可以不放，家里有小蘇打的可以放一點(diǎn)小蘇打?；旌嫌每曜訑嚦尚鯛钤偃喑擅鎴F(tuán)，不需要揉的很光滑，再用拳頭壓成面餅，醒30分鐘，天冷可以隔熱水醒面，醒發(fā)后再揉面，用拳頭壓成面餅，如此重復(fù)2-3次，覺得麻煩的醒發(fā)一次（1個(gè)小時(shí)）也可以。

2、醒好后搟成有一定厚度的長(zhǎng)方形，再對(duì)折成三折，兩面抹油，用保鮮膜封好放冰箱冷藏，冷藏一個(gè)小時(shí)，幾個(gè)小時(shí)，一夜都可以，也可以不冷藏，直接炸點(diǎn)試吃也沒毛病。

3、取出冷藏后的面，不用揉，直接搟成長(zhǎng)方形，切成長(zhǎng)條，兩條一摞，用筷子從中間壓一下，再從中間折切成兩段，油條就做好了。

4、炸的時(shí)候捏緊兩頭，稍微拉長(zhǎng)一下，下熱油鍋炸，炸的過程小火就可以。