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1、材料

胖魚頭1個(gè)、肉末100克、蒸魚油、姜末、少許老抽、藤椒油、料酒、大蔥節(jié)、蔥花。

2、做法

（1）把魚頭對(duì)破兩半，清洗干凈，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘后，去掉大蔥不要，把魚頭用大盤子擺好盤。

（2）熱鍋放入調(diào)和油，把肉末炒散，放入姜末，少許老抽再炒上色即可。

（3）把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭，再澆上蒸魚油，藤椒油。

（4）蒸鍋，開水開后，才把盤子放上去蒸，蒸過(guò)10-12分鐘，看見(jiàn)魚眼發(fā)白，往外鼓。拿出來(lái)放上蔥花即可(撒點(diǎn)小米椒做裝飾也不錯(cuò))。