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1、將蛋清和蛋白分開備用，在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用打蛋器打至粗泡狀態(tài)。蛋白里加入共50克砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)低速打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)。

2、在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細(xì)膩無顆粒。

3、把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒。

4、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來。

5、烤箱預(yù)熱3-5分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層烤30分鐘。

6、蛋糕烤好取出，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了，戚風(fēng)蛋糕就完成了。