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1、豬里脊肉切成1.5厘米見方4厘米長(zhǎng)的條，加入一半鹽、料酒腌入底味后用雞液抓均，放入玉米淀粉裹勻備用。

2、碗中放糖、醋、鹽、少許清水、淀粉做成芡汁備用。

3、鍋中放油，燒至8成熱時(shí)放入肉條，用鏟子將粘連在一起的的肉條輕輕拍散，關(guān)中小火炸至變黃后撈出，（不要用大火，免得里脊不熟）備用。

4、鍋中的油繼續(xù)加熱，至6成熱時(shí)，將已經(jīng)拍散備用的肉條重新下鍋，炸至金黃色撈出控油備用。

5、鍋留底油，放入番茄醬炒至出紅油后，放入糖、白醋、鹽、半碗清水，燒開后加入少量水淀粉，攪動(dòng)至湯汁變得濃稠紅亮?xí)r入肉條，快速翻炒至肉條外均勻地包裹上湯汁即可出鍋。