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1、先煮開水，對于家庭自制的面條（濕切面），首先要將水煮沸，隨后放面，然后用筷子上下挑動。緊接著要用大火再煮，要煮開大約兩次，再添加兩次涼水。這么做的方法主要是防止面條黏連。用旺火是擔心水溫的夠，面條會黏糊。

2、放入面，待周圍有白泡起后撈起（大約30秒）。對于外面買的干面條或者掛面，將水倒入鍋內(nèi)，有小氣泡出現(xiàn)的時候放面條，然后攪動幾下，把鍋蓋子蓋好。開鍋后，不可以用大火，用中火或者小火，隨著水開隨著添加涼水，俗話說的好“水沸面開”。

3、用涼水沖洗。炒一些菜和蛋（記得加調(diào)料），待半熟時加入水。我們也可以熗鍋下面，就是放入花生油，放入蔥花，滴幾滴醬油，再倒入清水，隨后再下面。撈起來吃。