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1、橄欖傳統(tǒng)制法有二種，一 是鹽腌曬干，用以佐膳，稱為：“咸果”一是用 甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，稱為：“苦 果”，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱“青橄欖”。

2、把橄欖洗干凈，用刀橫著用力拍裂橄欖，也可以用小錘子。

3、加入喜歡的調(diào)料，如醬油，鹽，蜂蜜，甘草水，冰糖，白醋，辣椒等多少及種類口味由自己愛好都可以。

4、用自封袋密封放入冰箱速凍，然后腌制一段時間就可以吃了，放在冷凍室內(nèi)想吃的時候從冰箱拿出幾個。

5、腌制過的青橄欖不但有青橄欖的功效，還大大的改善了青橄欖的口味，吃不慣青橄欖原有味道的可以嘗試腌制，別有風(fēng)味。