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1、滑子菇開水焯燙后備用。

2、生魚去骨切片，也可以直接切段。

3、切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒腌制10分鐘。

4、鍋中放植物油，炒香姜末。

5、下入魚塊煎，煎的時(shí)候不要翻動(dòng)。

6、一面煎定型后翻面煎。

7、兩面都煎好后加開水沒過(guò)魚塊。

8、加白糖和胡椒粉。

9、加黃酒和白醋。

10、滑子菇也下入，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉6分鐘。

11、最后加食鹽。

12、再繼續(xù)燉2分鐘即可。