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1、雞爪洗干凈把腳尖去掉，再對半切開。姜切片，辣椒切小截。

2、鍋中裝水，把雞爪倒進(jìn)去，放入八角、姜片煮15分鐘左右。把梅干菜洗干凈放碗中備用。

3、煮好以后把雞爪撈出再用冷水洗一遍，鍋中下油，先把雞爪倒進(jìn)去炸一下，再下醬油翻炒一下，下料酒燜一分鐘。

4、倒水進(jìn)去，再把梅干菜放進(jìn)去燜十分鐘左右，最后把切好的辣椒放入，再燜一下就可以出鍋了。