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1、涼皮是用面粉做的。制作時，先將面粉和水混合在一起，揉捏成團，然后加入適量的水，開始洗面。洗面期間，不斷用濾網(wǎng)將水中的渾濁物質(zhì)過濾到另外的容器中，大概5~6遍后，就可以得到洗好的面筋。

2、面筋蒸熟后疏松多孔，形似凍豆腐，可以切成小塊后作為涼皮的配料，還可以油炸炒制等，吃法多樣。剩下的面糊水需要靜置3個小時，等待其完全分層后，倒掉上層的水。

3、剩下底部的沉淀物需要充分攪拌，然后上鍋蒸熟，就成為了我們?nèi)粘Ｋ秤玫臎銎ぁＷ龊玫臎銎そ?、薄、細，口感爽滑，營養(yǎng)豐富，受到了大眾的普遍歡迎。