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2023-01-31
做煲仔飯用什么米最好（哪種米適合做煲仔飯）
更新時(shí)間：2022-10-26 13:19:33作者：智慧百科
1、煲仔飯用油粘米最好吃。
2、準(zhǔn)備廣西油粘米，臘腸，臘肉，雞蛋，青菜，豬油，蒸魚豉油，蠔油，白糖。
3、做煲仔飯要選用南方的這種長(zhǎng)粒瘦瘦的米，米身修長(zhǎng)，柔韌適中，米味濃郁，蒸出來(lái)的米飯顆粒分明，飽滿又有彈性。
4、把大米清洗干凈，加水浸泡半個(gè)小時(shí)，米與水的比例為1:1.5。
5、臘腸，臘肉都用溫水清洗干凈，切成薄片待用。
6、在砂鍋底部刷上一層豬油，再把浸泡好的米和水一起倒入砂鍋中。
7、大火煮開，煮至大米表面沒有米湯即可，然后在米飯的周邊淋上一些豬油，放上切好的臘肉和臘腸，再磕入一個(gè)雞蛋，蓋上鍋蓋，改小火再燜5分鐘， 關(guān)火之后不要開鍋蓋，靜止10分鐘。
8、等待期間，調(diào)汁，一勺蒸魚豉油加一勺蠔油，少量的白糖，再加少量的涼白開調(diào)勻待用。小青菜洗凈上鍋焯個(gè)水。
9、開蓋之后，擺上青菜，澆上調(diào)好的調(diào)味料，拌勻，開吃，香噴噴的臘味煲仔飯，簡(jiǎn)單美味。
本文標(biāo)簽： 煲仔飯