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1、老姜，蒜剁成末加入少許食鹽和開水泡15分鐘左右，小蔥切小節(jié)，小尖椒剁成末，花生切成碎備用。

2、將面條倒入沸水中煮至剛剛斷生撈起，千萬(wàn)不要煮的太久了，那樣就膩了，會(huì)粘成一坨。

3、煮好的面條用筷子涼開對(duì)準(zhǔn)準(zhǔn)備好的風(fēng)扇開大風(fēng)，吹至水汽蒸發(fā)，再加入少量植物油繼續(xù)在大風(fēng)下面吹涼，一定要一邊吹涼一邊將植物油拌勻，動(dòng)作要快而且均勻，至到面條每一根分開，徹底涼掉。

4、將備用好的調(diào)理：醬油、花椒面、紅油、姜蒜水、香油、白糖、醋、花生碎、小尖椒碎、蔥花拌勻即可。