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1、首先處理食材：為了不長(zhǎng)肉肉盡量用瘦一點(diǎn)的豬肉，豬肉切成大一點(diǎn)的麻將塊，這樣吃起來(lái)才更香更過(guò)癮，冬瓜也切成麻將塊，蔥姜切好備用。

2、起鍋燒油，熱鍋熱油，放入肉塊和姜片煸炒，只有快速高溫封住肉塊的表皮，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留在肉內(nèi)，才會(huì)更香。

3、大火炒至肉塊變色，放蔥花炒香后，倒入醬油、醋、料酒調(diào)味改色，炒肉菜幾點(diǎn)醋，一是可以去腥二是可以讓肉更快熟透。

4、放入冬瓜塊，倒入適量清水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉炒。

5、燉炒大概二十分鐘，鍋內(nèi)食材就會(huì)全部熟透，放鹽、蠔油調(diào)味。

6、最后放點(diǎn)香菜碎即可出鍋。