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步驟1

準(zhǔn)備食材：雞心200克、孜然粉1勺、白芝麻1勺、蔥15克、姜10克、蒜10克、鹽1勺、料酒1勺、雞精1勺、八角1個、白糖1勺、蠔油1勺、色拉油適量、生抽1勺。

步驟2

首先把蔥切段。

步驟3

姜切片。

步驟4

蒜切片。

步驟5

雞心對半切開。

步驟6

然后冷水下鍋焯水，放入料酒，蔥姜，去腥。

步驟7

水開后關(guān)火，焯出血沫，盛出雞心，沖洗干凈。

步驟8

鍋里放油，放入蔥姜蒜、加入八角爆香、下雞心。

步驟9

倒入生抽，翻炒上色，再倒入少許糖和蠔油提鮮。

步驟10

加入鹽、雞精調(diào)味，然后放少許水，燉10分鐘。

步驟11

湯汁收干后放入孜然粉和芝麻，即可出鍋。

步驟12

裝盤完成。